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엘살바도르 산타로사 파카마라 허니
산타로사 농장은 컵 오브 엑설런스 1위를 목표로 설립되었습니다. 이 농장 소유주 중 한 명이었던 Jorge Raul Rivera (1938-2013) 교수는 엘살바도르 대학에서 10여 년 동안 커피 재배와 가공을 가르쳤습니다. 또한 1978년부터는 이 지역에서 함께 커피 관련 일을 했다. 그의 풍부한 지식과 경험은 산타로사 농장에 좋은 유산이 되어 주었습니다.
산타로사는 CoE 1위를 달성하기 위해 유전적으로 잘 개량된 파카마라 품종을 선택했습니다. 또한 가장 높은 지점을 선택했고 최고의 커피를 생산하기 위한 세부 지침에 따라 커피를 재배했습니다. 가공은 자가 소유(같은 회사)의 인근 농장의 가공소를 이용합니다. 농장 설립 7년 전에 숲을 재조성했고 제초제나 살충제는 전혀 사용하지 않습니다. 농장을 포함한 숲은 다양한 생물들이 공존하고 있습니다.
산타로사 농장은 2017년부터 올해까지, 컵 오브 엑설런스 대회에서 꾸준히 좋은 성적을 거두고 있습니다. 그리고 올해 컵 오브 엑설런스 대회에서 "파카마라 허니"로 1위를 차지했습니다. 이 커피를 소개 드리는 이유이기도 합니다.
2017 Cup of Excellence 1위
2018 Cup of Excellence 3위
2019 Cup of Excellence 1위
2020 Cup of Excellence 10위
2022 Cup of Excellence 2위
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파카마라는 워시드도 내추럴도 다 맛난 것 같아요. 파카마라 품종을 내추럴 가공한 이 커피는 프루티한 향미가 깔끔하게 납니다. 알콜 느낌이나 과발효에 의한 시큼한 느낌이 없습니다. 바리스타는 생블루베리나 자두 같다고 했고 저도 공감했습니다. 단맛은 무화과나 꿀을 닮았다고 생각했습니다.
한동안 꾸준히 로스팅해 두겠습니다.
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(대개 오후 1시 정도에 출고하고 있습니다.)
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200g, 500g, 1kg 규격의 원두는 본 규격으로만 출고됩니다. <소분 출고>, <일부만 분쇄하여 소분 출고>는 가능하지 않습니다. 매장에 오셔서 구매 혹은 방문 수령하실 경우 구매하신 원두의 일부만 분쇄해 드리는 것은 가능하나 반드시 담으실 용기나 봉투를 가져 오셔야 합니다. 매장에서는 원두 소분 혹은 소분 분쇄를 위한 추가 봉투를 제공하거나 판매하지 않습니다.
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엘살바도르 산타로사 파카마라 허니
산타로사 농장은 컵 오브 엑설런스 1위를 목표로 설립되었습니다. 이 농장 소유주 중 한 명이었던 Jorge Raul Rivera (1938-2013) 교수는 엘살바도르 대학에서 10여 년 동안 커피 재배와 가공을 가르쳤습니다. 또한 1978년부터는 이 지역에서 함께 커피 관련 일을 했다. 그의 풍부한 지식과 경험은 산타로사 농장에 좋은 유산이 되어 주었습니다.
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2017 Cup of Excellence 1위
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2022 Cup of Excellence 2위
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