[디카프] 콜롬비아 엘 타블론 레이트 하비스트 Water E.A 프로세스 [미디엄-라이트 로스트] - 2월 28일 로스팅
Note.
Sweet pumpkin, Lychee, Cherry, Caramel
Coffee Info.
Producer : Small Holders of El Tablon de Gomez
Region : El Tablon de Gomez, Narino
Altitude :1,600m - 2,100m
Variety : Caturra, Castillo
Process : Washed(Late Harvest) / Water-EA Decaf
Early birds get Songdo Coffee 'TODAY'
Order by 6 AM for same-day delivery.
매일 오전 6시까지 주문, 오늘 도착 (서울, 인천, 경기 지역)
그 외 지역, 인천,경기 일부 지역은 오늘 발송
토·일요일,공휴일 : 택배사 휴무로 발송 없음 (매장 구매 가능)
방문수령 선택하신 경우 상품 상세 페이지 하단 유의사항을 반드시 확인해주십시오. 온라인샵과 매장은 별도 운영되므로 확인 없이 방문하시면 수령 불가합니다. 또한 당일 방문수령 마감 시각은 택배 발송 주문 마감 시각과 동일합니다.
디카페인 콜롬비아 나리뇨 엘 타블론 레이트 하비스트 Water E.A. 프로세스
Colombia Narino El Tablon Late Harvest Water E.A. Process
/바리스타의 추천 한마디
디카페인 미디엄 라이트 로스트가 돌아왔습니다. 미디엄 라이트 로스트 정도의 디카페인 원두는 산미 애호가 분들의 편안한 밤을 책임져주는 고마운 커피죠. 추출이 느리게 진행될 수 있으니 평소보다 굵게 (아주 굵-게) 분쇄하시기를 추천드리며, 유량도 8~10g/s의 강한 유량을 사용하여 추출하시는 것을 추천드립니다.
저는 매장에서 추출 속도가 빠른 Deep 27 드리퍼를 이용해 내리고 있습니다.
Designed by Roaster.
일반적인 커피 로스팅보다 디카페인 커피 로스팅은 더 까다롭습니다. 하지만 괜찮습니다. 송도커피가 더 섬세하게 로스팅하면 됩니다. 송도커피가 더 예민하게 굴수록 여러분의 밤에 달고 향기로운 평화가 찾아듭니다.
Decaffeine.
Uncompromised.
디카페인 커피가 대안이 아닌 그 자체로 한 잔의 새로운 경험이 될 수 있도록.
송도커피는 품질을 두고 타협하지 않습니다.
Water E.A. (Sugarcane) Process란?
Water E.A. 프로세스는 사탕수수를 활용한 안전하고도 뛰어난 디카페인 공법입니다. 사탕수수 당밀을 발효시켜 얻은 천연 에틸아세테이트(E.A.)를 용매로 사용하며, 물에 담긴 생두가 이 에틸아세테이트(E.A.)와 만나면 커피의 향미 성분이 아닌 카페인 분자에 선택적으로 결합해 효율적으로 제거합니다. 인공 화학 용매 대신 자연에서 얻은 천연 용매를 이용하기 때문에 생두 고유의 풍미가 잘 보존되면서도 카페인이 거의 없는 커피를 즐기실 수 있습니다.
안심합니다.
Water E.A, 디카페인 공정을 운용하는 Descafecol는 용매로 사용하는 에틸아세테이트는 인공적으로 만들어낸 용매가 아닌 사탕수수를 발효시커 얻은 천연 에틸아세테이트를 용매로 사용하여 매우 안전하다고 밝히고 있습니다.
일반적으로 Water E.A. 디카페인 공정을 거친 후 커피 생두에는 최대 약 10ppm 정도의 극미량의 에틸아세테이트만이 검출되는데 이는 자연상태에서 잘 익는 바나나 1개에서 검출되는 200ppm보다 매우 낮은 수치입니다. 더하여 에틸아세테이트의 증발점은 약 70℃로 잔류한 극미량의 에틸아세테이트 마저도 200℃가 넘는 로스팅을 거치면서 제거됩니다.
확실하고 효율적인 카페인 제거
Descafesol에 따르면 Water E.A. 공정은 최소 97%~최대 99.9% 카페인 제거율을 자랑합니다. 카페인이 매우 낮은 안심하고 마실 수 있는 디카페인 커피가 되죠.
맛있는 디카페인 커피
용매로 사용되는 천연 에틸아세테이트는 카페인과 매우 유사한 약극성(Polarity)을 띄고 있어 디카페인 공정 중 카페인과 선택적으로 결합하여 카페인을 추출,제거합니다. 반면 커피의 향미를 결정하는 클로로겐산과 다당류에 대하여는 용해도가 떨어지는 성질을 지니고 있어 커피의 향미를 매우 잘 지켜내는 디카페인 공정으로 평가받고 있습니다.
글, 김준우
[ 매장 방문 수령 안내 ]
1. 방문 수령 마감 시각 : 평일 오전 6시까지 접수된 주문에 한해 당일 출고하고 있습니다. 방문수령 주문 상품은 매장으로 이동되오니 마감 이전 주문이라면 당일 매장에서 수령 가능합니다. (주말, 공휴일, 매장 휴무일의 경우에는 방문 수령 진행 어렵습나다. 단 매장에 재고가 있다면 준비해 드릴 수 있으니 전화로 문의 후 방문해 주세요)
2. 주문한 커피가 매장에 준비되어 있는지 한 번 더 확인하는 법
: 커피가 준비되어 로스터리에서 매장으로 이동하게 되면 저희는 발송 완료 처리(배송완료 처리)를 진행합니다. 주문 확인 창에서 발송처리(배송완료처리)가 되어 있다면 매장에 커피가 준비되어 있는 상태이오니 영업 시간 중 수령하실 수 있습니다.
(대개 오후 1시 정도에 출고하고 있습니다.)
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[원두 소분/ 일부 분쇄에 관한 안내]
200g, 500g, 1kg 규격의 원두는 본 규격으로만 출고됩니다. <소분 출고>, <일부만 분쇄하여 소분 출고>는 가능하지 않습니다. 매장에 오셔서 구매 혹은 방문 수령하실 경우 구매하신 원두의 일부만 분쇄해 드리는 것은 가능하나 반드시 담으실 용기나 봉투를 가져 오셔야 합니다. 매장에서는 원두 소분 혹은 소분 분쇄를 위한 추가 봉투를 제공하거나 판매하지 않습니다.
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Water E.A. (Sugarcane) Process란?
Water E.A. 프로세스는 사탕수수를 활용한 안전하고도 뛰어난 디카페인 공법입니다. 사탕수수 당밀을 발효시켜 얻은 천연 에틸아세테이트(E.A.)를 용매로 사용하며, 물에 담긴 생두가 이 에틸아세테이트(E.A.)와 만나면 커피의 향미 성분이 아닌 카페인 분자에 선택적으로 결합해 효율적으로 제거합니다. 인공 화학 용매 대신 자연에서 얻은 천연 용매를 이용하기 때문에 생두 고유의 풍미가 잘 보존되면서도 카페인이 거의 없는 커피를 즐기실 수 있습니다.
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1. 방문 수령 마감 시각 : 평일 오전 6시까지 접수된 주문에 한해 당일 출고하고 있습니다. 방문수령 주문 상품은 매장으로 이동되오니 마감 이전 주문이라면 당일 매장에서 수령 가능합니다. (주말, 공휴일, 매장 휴무일의 경우에는 방문 수령 진행 어렵습나다. 단 매장에 재고가 있다면 준비해 드릴 수 있으니 전화로 문의 후 방문해 주세요)
2. 주문한 커피가 매장에 준비되어 있는지 한 번 더 확인하는 법
: 커피가 준비되어 로스터리에서 매장으로 이동하게 되면 저희는 발송 완료 처리(배송완료 처리)를 진행합니다. 주문 확인 창에서 발송처리(배송완료처리)가 되어 있다면 매장에 커피가 준비되어 있는 상태이오니 영업 시간 중 수령하실 수 있습니다.
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200g, 500g, 1kg 규격의 원두는 본 규격으로만 출고됩니다. <소분 출고>, <일부만 분쇄하여 소분 출고>는 가능하지 않습니다. 매장에 오셔서 구매 혹은 방문 수령하실 경우 구매하신 원두의 일부만 분쇄해 드리는 것은 가능하나 반드시 담으실 용기나 봉투를 가져 오셔야 합니다. 매장에서는 원두 소분 혹은 소분 분쇄를 위한 추가 봉투를 제공하거나 판매하지 않습니다.
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