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송도커피 블렌드 '둥켈'
"Dunkel"
어둠을 뜻하는 독일어로 이름 지은 둥켈 블렌드는 옵스트와 함께 송도커피에서 가장 오래된 블렌드다. 처음 만들었을 때 이 블렌드의 모티브가 된 것은 고은 시인의 '눈길'이라는 작품이었다. 그때 이 커피 설명하는 글에서, 어둠'이 주는 편안하고 안정된 상태, 따뜻한 이미지를 커피로 표현하고 싶었다고 적었었다. 9년 정도 된 것 같다.
둥켈을 무척 좋아했던, 오랜 벗처럼 여전히 송도커피를 찾아 주시는 손님의 청으로 2024년 다시 둥켈을 만들게되었다. 다시 마주한 둥켈에서 송도커피는 옛 둥켈이 지녔던 편안함을 그대로 살리되, 어둠 속 여린 빛의 향기를 담고자 했다.
케냐와 에티오피아, 콜롬비아 커피를 재료로 사용하여 미디엄 다크 정도로 로스트.
버터 스카치나 메이플 시럽 같은 단향 뒤로 조린 복숭아가 연상되는 향미, 은은한 꽃 아로마가 잘 전해지면 좋겠다.
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