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송도커피 시즈널 블렌드_화음 밖의 음
1.
슈톨렌의 계절이 다가오며 좋아하는 빵집에서 반갑고 기쁜 제안을 주셨습니다. 슈톨렌과 우리 커피를 한 데 엮어보면 어떨하 하는 제안이었습니다. 대답하는 데에는 조금의 시간도 들지 않았습니다. 고민은 단지, 어떤 커피를 만들어야 좋을지 그것 뿐이었습니다.
커피를 구상하며 떠올렸던 생각은, 시간으로 빚어 낸 슈톨렌이 더 빛나도록 조연하고 싶다는 것. 작년에 먹은 다양한 슈톨렌들을 떠올리며 어떤 커피여야 꽤 괜찮은 조연이 될 수 있을까 상상했습니다. 올해 처음 맛 본 밀집 슈톨렌에서 주요하게 받은 인상은 담백함이었습니다. 담백한 베이스 위로 갖가지 재료들이 반짝반짝 빛을 내고 있는 듯했습니다. 우리가 만약 여기에 커피를 더한다면 그건, 아름다운 화음 위에 화음 밖의 음이 되어 조그만 장식을 할 수 있으면 좋으리라 생각했습니다.
송도커피 협업 프로젝트 <화음 밖의 음>
첫 커피는 에티오피아, 케냐, 과테말라, 콜롬비아를 사용하여 만듭니다. 미디엄정도로 로스트합니다.
2.
라이트 로스트 커피와 곁들였을 땐 맛과 맛 사이에 유대가 결여된 듯했습니다. 미디엄 다크 로스트로 곁들였을 땐 전보다 나았지만 커피 향미가 힘이 넘쳐, 슈톨렌이 가진 향미들을 말끔히도 지워내는구나 생각했습니다. 얼뜻 생각하면 커피가 깔끔하게 마무리해주어 좋다싶지만 그보다는, 그 둘이 작은 연결 고리로 이어져 새로운 색채, 세계를 그려냈으면 했습니다. 여운이 아쉬던 것 같아요.
둘 사이 간격을 자연스러운 그라데이션으로 잇기 위해, 입에서 느껴지는 당도 변화나 특히 산도에서 잔잔한 정도의 변화만 허용하고 싶었습니다. 이런 이유와 과정을 거쳐 <화음 밖의 음>은 미디엄 정도로 로스팅하기로 결정했습니다.
재료는 에티오피아, 케냐, 콜롬비아, 과테말라 커피입니다. 처음엔 내추럴 한 가지가 들어갔지만 결국 네 종류 커피 모두 워시드 커피가 선택됐어요. 워시드 가공 커피를 처음부터 일부러 고른건 아니고 맛을 보며 조정하다보니 그렇게 되었습니다.
바리스타가 내려 준 커피가 맛이 좋길래 어떻게 추출했는지 물어보았는데, 93도 정도 물을 4회 나누어 붓부어 추출했다고 합니다. 총 추출 시간은 2분 10초 정도 걸렸습니다. 원두와 물은 오늘은 1:16정도로 했는데, 다음엔 다른 비율로도 마셔보기로 했습니다.
[ 매장 방문 수령 안내 ]
1. 방문 수령 마감 시각 : 평일 오전 6시까지 접수된 주문에 한해 당일 출고하고 있습니다.
(주말, 택배사 휴무일의 경우에는 방문 수령 진행 어려우나 매장에 재고가 있다면 준비해 드릴 수 있으니 전화로 문의해 주세요)
2. 주문한 커피가 매장에 준비되어 있는지 확인하는 법
: 커피가 준비되어 로스터리에서 매장으로 이동하게 되면 저희는 발송 완료 처리(배송완료 처리)를 진행합니다. 주문 확인 창에서 발송처리(배송완료처리)가 되어 있다면 매장에 커피가 준비되어 있는 상태이오니 영업 시간 중 수령하실 수 있습니다.
(대개 오후 1시 정도에 출고하고 있습니다.)
*매주 수요일은 매장 정기 휴무일입니다.
[원두 소분/ 일부 분쇄에 관한 안내]
200g, 500g, 1kg 규격의 원두는 본 규격으로만 출고됩니다. <소분 출고>, <일부만 분쇄하여 소분 출고>는 가능하지 않습니다. 매장에 오셔서 구매 혹은 방문 수령하실 경우 구매하신 원두의 일부만 분쇄해 드리는 것은 가능하나 반드시 담으실 용기나 봉투를 가져 오셔야 합니다. 매장에서는 원두 소분 혹은 소분 분쇄를 위한 추가 봉투를 제공하거나 판매하지 않습니다.
[정기배송 상품 환불 규정]
구독 기간이 남은 상태에서 언제든 환불 신청할 수 있습니다. 단, 약정된 구독 기간의 채운 경우 제공하는 서비스(무료배송, 원두 할인가 제공)에 대해 기 출고된 상품의 정상가액과 배송비 상계 후 차액에 대해 전액 환불합니다.
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운영시간 : 평일,토요일 12시 ~ 18시 / 토,일요일 10시 ~ 18시
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송도커피 시즈널 블렌드_화음 밖의 음
1.
슈톨렌의 계절이 다가오며 좋아하는 빵집에서 반갑고 기쁜 제안을 주셨습니다. 슈톨렌과 우리 커피를 한 데 엮어보면 어떨하 하는 제안이었습니다. 대답하는 데에는 조금의 시간도 들지 않았습니다. 고민은 단지, 어떤 커피를 만들어야 좋을지 그것 뿐이었습니다.
커피를 구상하며 떠올렸던 생각은, 시간으로 빚어 낸 슈톨렌이 더 빛나도록 조연하고 싶다는 것. 작년에 먹은 다양한 슈톨렌들을 떠올리며 어떤 커피여야 꽤 괜찮은 조연이 될 수 있을까 상상했습니다. 올해 처음 맛 본 밀집 슈톨렌에서 주요하게 받은 인상은 담백함이었습니다. 담백한 베이스 위로 갖가지 재료들이 반짝반짝 빛을 내고 있는 듯했습니다. 우리가 만약 여기에 커피를 더한다면 그건, 아름다운 화음 위에 화음 밖의 음이 되어 조그만 장식을 할 수 있으면 좋으리라 생각했습니다.
송도커피 협업 프로젝트 <화음 밖의 음>
첫 커피는 에티오피아, 케냐, 과테말라, 콜롬비아를 사용하여 만듭니다. 미디엄정도로 로스트합니다.
2.
라이트 로스트 커피와 곁들였을 땐 맛과 맛 사이에 유대가 결여된 듯했습니다. 미디엄 다크 로스트로 곁들였을 땐 전보다 나았지만 커피 향미가 힘이 넘쳐, 슈톨렌이 가진 향미들을 말끔히도 지워내는구나 생각했습니다. 얼뜻 생각하면 커피가 깔끔하게 마무리해주어 좋다싶지만 그보다는, 그 둘이 작은 연결 고리로 이어져 새로운 색채, 세계를 그려냈으면 했습니다. 여운이 아쉬던 것 같아요.
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재료는 에티오피아, 케냐, 콜롬비아, 과테말라 커피입니다. 처음엔 내추럴 한 가지가 들어갔지만 결국 네 종류 커피 모두 워시드 커피가 선택됐어요. 워시드 가공 커피를 처음부터 일부러 고른건 아니고 맛을 보며 조정하다보니 그렇게 되었습니다.
바리스타가 내려 준 커피가 맛이 좋길래 어떻게 추출했는지 물어보았는데, 93도 정도 물을 4회 나누어 붓부어 추출했다고 합니다. 총 추출 시간은 2분 10초 정도 걸렸습니다. 원두와 물은 오늘은 1:16정도로 했는데, 다음엔 다른 비율로도 마셔보기로 했습니다.
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1. 방문 수령 마감 시각 : 평일 오전 6시까지 접수된 주문에 한해 당일 출고하고 있습니다.
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2. 주문한 커피가 매장에 준비되어 있는지 확인하는 법
: 커피가 준비되어 로스터리에서 매장으로 이동하게 되면 저희는 발송 완료 처리(배송완료 처리)를 진행합니다. 주문 확인 창에서 발송처리(배송완료처리)가 되어 있다면 매장에 커피가 준비되어 있는 상태이오니 영업 시간 중 수령하실 수 있습니다.
(대개 오후 1시 정도에 출고하고 있습니다.)
*매주 수요일은 매장 정기 휴무일입니다.
[원두 소분/ 일부 분쇄에 관한 안내]
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